Turska kafa - tajna jedne kašičice: trik za savršenu aromu i bogatu penu

Kuvana na laganoj vatri u džezvi, uz karakterističnu gustu penu, zauzima posebno mesto u svakodnevnim ritualima ljubitelja kafe.

Ipak, mnogi ne znaju da postoji mali trik koji može višestruko da poboljša njen ukus i učini penu stabilnijom.

Tajna jedne kašičice

Dodavanje 1 kašičice kristalnog šećera ili, po želji, kokosovog šećera u vodu pre kuvanja kafe, značajno povećava penastu strukturu napitka. Šećer tokom ključanja stvara stabilniju penu, pa kafa izgleda primamljivije i ima puniji ukus.

Čak i oni koji piju crnu kafu bez zaslađivača mogu koristiti kokosov šećer ili malo melase za isti efekat.

Bogatiji i dublji ukus

Mala količina šećera ublažava gorčinu i naglašava prirodne arome sveže mlevene kafe. Tako se u prvi plan ističu karamel note, dok na nepcu ostaje nežan, dugotrajan ukus.

Naučno potvrđeno

Istraživanje iz 2021. godine pokazalo je da dodatak šećera povećava površinski napon tokom kuvanja, čime se formira gušća i postojanija pena.

Uz to, šećer pomaže oslobađanju aromatičnih jedinjenja, pa kafa dobija i bolji miris i izgled.

Jednostavan recept za savršenu šolju

• 1 šolja hladne vode
• 1 kašičica turske kafe
• 1 kašičica šećera (kristalnog ili kokosovog)

Sve sastojke stavite u džezvu i kuvajte na laganoj vatri, bez mešanja. Penu koja se stvori prelijte u šolju, zatim još jednom prokuvajte ostatak i dodajte preko pene.

Rezultat je aromatična turska kafa sa bogatom penom koja će ostati u pamćenju svakom ko je proba.