Kremasti fil za tortu sa crnom i belom čokoladom

Raskošni fil za savršene torte

Ovaj bogati kremasti fil savršen je za slojevite torte, kolače ili kao samostalan desert. Kombinacija žumanaca, maslaca, crne i bele čokolade daje mu svilenkastu teksturu i raskošan ukus. Fil se deli na dva dela – jedan sa crnom, a drugi sa belom čokoladom.

Sastojci:

• 750 ml mleka
• 8-10 žumanaca
• 8 kašika šećera
• 8 kašika brašna
• 200 g maslaca (sobne temperature)
• 100 g crne čokolade
• 100 g bele čokolade

Priprema:

Priprema smese od žumanaca: U malo hladnog mleka (oko 100 ml, odvojeno od 750 ml) umutiti žumanca, šećer i brašno dok se ne dobije glatka smesa bez grudvica.

Kuvanje pudinga: 

Preostalo mleko (650 ml) zagrejati u šerpi do ključanja. Postepeno dodati umućenu smesu žumanaca, šećera i brašna, uz neprestano mešanje. Kuvati na laganoj vatri dok se smesa ne zgusne (oko 5-7 minuta), uz stalno mešanje da se izbegnu grudvice.

Hlađenje pudinga: 

Skloniti šerpu sa vatre, prekriti površinu pudinga providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Topljenje čokolade:

Na laganoj vatri (ili u mikrotalasnoj na niskoj snazi) otopiti crnu čokoladu u jednoj posudi, a belu čokoladu u drugoj. Ostaviti ih da se malo prohlade.

Mućenje maslaca: 

U posebnoj posudi umutiti maslac sobne temperature mikserom dok ne postane penast i gladak.

Spajanje pudinga i maslaca: 

Ohlađeni puding od žumanaca postepeno dodavati umućenom maslacu, uz neprestano mućenje mikserom, dok se ne dobije ujednačena, glatka krema.

Podela fila: 

Podeliti krem na dva jednaka dela. U jedan deo dodati otopljenu crnu čokoladu i mutiti dok se ne sjedini. U drugi deo dodati otopljenu belu čokoladu i takođe umutiti dok se ne dobije ujednačena smesa.

Napomene:

• Fil je idealan za slojevite torte, jer se lako maže i drži oblik.
• Ako želite, možete dodati izlomljeni keks u jedan od filova za dodatnu teksturu (dodajte 50-100 g keksa po želji).
• Čuvajte fil u frižideru ako ga ne koristite odmah, ali ga izvadite 20-30 minuta pre mazanja na tortu kako bi bio mekši.
• Uživajte u ovom raskošnom filu koji će vašim desertima dati poseban šarm!

Kako iskoristiti belanca

Nakon pripreme kremastog fila za tortu, ostalo vam je 8-10 belanaca? Evo nekoliko odličnih ideja i recepata kako da ih iskoristite na ukusan i kreativan način. Belanca su svestrana i mogu se upotrebiti za deserte, slane specijalitete ili čak kao osnova za lagane kolače.

Sufle od sira

Belanca mogu poslužiti i za slani specijalitet, poput laganog suflea.

Sastojci:

• 8 belanaca
• 100 g rendanog sira (npr. parmezan ili gauda)
• 50 g putera
• 50 g brašna
• 300 ml mleka
• So, biber, muskatni oraščić

Priprema:

• Zagrejati rernu na 180°C i podmazati kalupe za sufle.
• Otopiti puter u šerpi, dodati brašno i mešati 1 minut. Postepeno sipati toplo mleko, uz mešanje, dok se ne zgusne.
• Dodati rendani sir, so, biber i muskatni oraščić. Skloniti sa vatre i prohladiti.
• Umutiti belanca u čvrst sneg. Lagano ih umešati u sirni sos.
• Sipati smesu u kalupe i peći 20-25 minuta dok suflei ne narastu i ne porumene.

Kokosovi makaruni

Brzi i jednostavni kolačići sa kokosom i belancima.

Sastojci:

• 8 belanaca
• 150 g šećera
• 200 g kokosovog brašna
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Priprema:

• Zagrejati rernu na 160°C i obložiti pleh papirom za pečenje.
• Umutiti belanca sa šećerom dok ne postanu penasta, ali ne previše čvrsta.
• Dodati kokosovo brašno i vanilu, pa lagano promešati.
• Kašikom oblikovati male kolačiće na plehu.
• Peći 15-20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.

Napomene:

• Belanca moraju biti na sobnoj temperaturi za najbolje rezultate pri mućenju.
• Posuda i metlice miksera moraju biti potpuno čisti, bez tragova masnoće, da bi sneg bio čvrst.
• Ako ne želite odmah da ih iskoristite, belanca možete zamrznuti u plastičnoj posudi ili kesicama za led (po 1-2 belanca po odeljku). Odmrzavajte ih u frižideru pre upotrebe.

Ovi recepti će vam pomoći da iskoristite belanca na ukusan i kreativan način, bez bacanja, a ako još uvek niste sigurni, sa domaćim smokijem nikako ne možete pogrešiti.