Raskošni fil za savršene torte
Ovaj bogati kremasti fil savršen je za slojevite torte, kolače ili kao samostalan desert. Kombinacija žumanaca, maslaca, crne i bele čokolade daje mu svilenkastu teksturu i raskošan ukus. Fil se deli na dva dela – jedan sa crnom, a drugi sa belom čokoladom.Sastojci:
- 750 ml mleka
- 8-10 žumanaca
- 8 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 200 g maslaca (sobne temperature)
- 100 g crne čokolade
- 100 g bele čokolade
Priprema:
Priprema smese od žumanaca: U malo hladnog mleka (oko 100 ml, odvojeno od 750 ml) umutiti žumanca, šećer i brašno dok se ne dobije glatka smesa bez grudvica.Kuvanje pudinga: Preostalo mleko (650 ml) zagrejati u šerpi do ključanja. Postepeno dodati umućenu smesu žumanaca, šećera i brašna, uz neprestano mešanje. Kuvati na laganoj vatri dok se smesa ne zgusne (oko 5-7 minuta), uz stalno mešanje da se izbegnu grudvice.Povezane vesti
Hlađenje pudinga: Skloniti šerpu sa vatre, prekriti površinu pudinga providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.Topljenje čokolade:Na laganoj vatri (ili u mikrotalasnoj na niskoj snazi) otopiti crnu čokoladu u jednoj posudi, a belu čokoladu u drugoj. Ostaviti ih da se malo prohlade.Mućenje maslaca: U posebnoj posudi umutiti maslac sobne temperature mikserom dok ne postane penast i gladak.Spajanje pudinga i maslaca: Ohlađeni puding od žumanaca postepeno dodavati umućenom maslacu, uz neprestano mućenje mikserom, dok se ne dobije ujednačena, glatka krema.
Preporučene vesti
Podela fila: Podeliti krem na dva jednaka dela. U jedan deo dodati otopljenu crnu čokoladu i mutiti dok se ne sjedini. U drugi deo dodati otopljenu belu čokoladu i takođe umutiti dok se ne dobije ujednačena smesa.
Napomene:
- Fil je idealan za slojevite torte, jer se lako maže i drži oblik.
- Ako želite, možete dodati izlomljeni keks u jedan od filova za dodatnu teksturu (dodajte 50-100 g keksa po želji).
- Čuvajte fil u frižideru ako ga ne koristite odmah, ali ga izvadite 20-30 minuta pre mazanja na tortu kako bi bio mekši.
- Uživajte u ovom raskošnom filu koji će vašim desertima dati poseban šarm!
Kako iskoristiti belanca
Nakon pripreme kremastog fila za tortu, ostalo vam je 8-10 belanaca? Evo nekoliko odličnih ideja i recepata kako da ih iskoristite na ukusan i kreativan način. Belanca su svestrana i mogu se upotrebiti za deserte, slane specijalitete ili čak kao osnova za lagane kolače.Kako biste iskoristili preostala belanca?
Sufle od sira
Belanca mogu poslužiti i za slani specijalitet, poput laganog suflea.Sastojci:
- 8 belanaca
- 100 g rendanog sira (npr. parmezan ili gauda)
- 50 g putera
- 50 g brašna
- 300 ml mleka
- So, biber, muskatni oraščić
Priprema:
- Zagrejati rernu na 180°C i podmazati kalupe za sufle.
- Otopiti puter u šerpi, dodati brašno i mešati 1 minut. Postepeno sipati toplo mleko, uz mešanje, dok se ne zgusne.
- Dodati rendani sir, so, biber i muskatni oraščić. Skloniti sa vatre i prohladiti.
- Umutiti belanca u čvrst sneg. Lagano ih umešati u sirni sos.
- Sipati smesu u kalupe i peći 20-25 minuta dok suflei ne narastu i ne porumene.
Kokosovi makaruni
Brzi i jednostavni kolačići sa kokosom i belancima.Sastojci:
- 8 belanaca
- 150 g šećera
- 200 g kokosovog brašna
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Priprema:
- Zagrejati rernu na 160°C i obložiti pleh papirom za pečenje.
- Umutiti belanca sa šećerom dok ne postanu penasta, ali ne previše čvrsta.
- Dodati kokosovo brašno i vanilu, pa lagano promešati.
- Kašikom oblikovati male kolačiće na plehu.
- Peći 15-20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.
Napomene:
- Belanca moraju biti na sobnoj temperaturi za najbolje rezultate pri mućenju.
- Posuda i metlice miksera moraju biti potpuno čisti, bez tragova masnoće, da bi sneg bio čvrst.
- Ako ne želite odmah da ih iskoristite, belanca možete zamrznuti u plastičnoj posudi ili kesicama za led (po 1-2 belanca po odeljku). Odmrzavajte ih u frižideru pre upotrebe.
Ovi recepti će vam pomoći da iskoristite belanca na ukusan i kreativan način, bez bacanja, a ako još uvek niste sigurni, sa domaćim smokijem nikako ne možete pogrešiti.
