Kako se prave pljeskavice kao iz restorana

Domaće pljeskavice kao iz restorana – recept koji uvek uspe

Želite da napravite pljeskavice koje su sočne, savršeno oblikovane i ne raspadaju se na tiganju ili roštilju? Tajna je u pravoj kombinaciji mesa, začina i jednostavnom postupku oblikovanja. Donosimo vam proveren recept za domaće pljeskavice koje se bez problema peku, lako oblikuju i po ukusu ne zaostaju za onima iz restorana.

Pored toga, možete ih pripremiti unapred i zamrznuti – praktično, brzo i uvek spremno za ručak ili večeru.

Potrebni sastojci:

• 1 kg mlevenog junećeg mesa
• 200 g mlevenog svinjskog mesa
• 20 g soli
• 100 g prezli
• 5 g sode bikarbone
• 1 dl mlake vode
• 1 kašičica bibera
• 1 kašičica aleve paprike
• 1 kašičica začina (npr. suvi biljni začin ili vegeta)

Priprema:

Zamesite smesu:

U većoj posudi sjedinite oba tipa mlevenog mesa. Dodajte so, biber, začin, alevu papriku, sodu bikarbonu i prezle. Na kraju dodajte mlaku vodu i dobro izmešajte rukama kako bi se svi sastojci ravnomerno povezali.

Ostavite da odstoji:

Pokrijte smesu i ostavite je da odstoji bar 20 minuta u frižideru. Ovo će poboljšati strukturu i ukus.

Oblikovanje:

Uzmite najlon kesu ili celofan, rascepajte je kako biste dobili ravnu površinu prečnika 15–20 cm. Blago je premažite uljem. Od mesa pravite loptice (od ove količine dobijete oko 12 komada), pa svaku stavite između dva sloja najlona i pritisnite nečim ravnim – npr. šerpom, da biste dobili tanke, ravnomerne pljeskavice.

Pečenje:

Pljeskavice možete peći u tiganju s nelepljivim dnom (teflon, grill tiganj), ili na roštilju kada vremenske prilike to dozvole. Pečenje traje nekoliko minuta sa svake strane – dovoljno da uhvate zlatnu koricu.

Zamrzavanje (opciono):

Ako ih ne pečete odmah, svaku pljeskavicu možete zamrznuti u celofanu, pa vaditi po potrebi. Na taj način uvek imate spreman domaći obrok.

Saveti za još bolji rezultat:

• Svinjsko meso daje dodatnu masnoću i mekoću, ali možete koristiti i čisto juneće meso ako volite intenzivniji ukus.
• Soda bikarbona pomaže da meso ostane mekano i vazdušasto nakon pečenja.
• Prezle upijaju višak vlage i pomažu da se pljeskavice ne raspadaju.

Ako volite, u smesu možete dodati sitno seckani crni luk ili beli luk u prahu za bogatiji ukus.

Ovo je recept koji svima uspe već iz prvog puta! 

Uz samo nekoliko sastojaka i jednostavan trik sa celofanom, dobićete pljeskavice koje su vizuelno i ukusom na nivou restoranske ponude – a pripremate ih kod kuće.

Idealne su za svakodnevni obrok, brzi ručak, roštiljanje s prijateljima, kao deo sendviča u domaćoj lepinji ili uz Saće pogaču. Isprobajte, nećete se pokajati!