Kako napraviti sočnu pečenu svinjetinu u rerni?

Recept za ukusnu pečenu svinjetinu sa hrskavom koricom

"Drpana pečena svinjetina“ je jelo koje osvaja svojim bogatim ukusom i sočnošću, idealno za posebne prilike ili porodične okupljanja. Ovaj jednostavan, ali neodoljiv recept za svinjsku plećku sa aromatičnom marinadom od ljutih paprika, belog luka i začina pretvoriće vaš ručak u pravu gozbu. Uz malo strpljenja i prave sastojke, dobićete meso koje se topi u ustima i hrskavu koricu koja će oduševiti sve za stolom.

Potrebni sastojci

Za meso:

• 1 svinjska plećka s kostima
• Krupna so
• 2 kašike sirćeta
• Za marinadu:
• 3 crvene ljute paprike
• 4 čena belog luka
• 2 kašike seckanog svežeg origana ili 1 kašičica suvog
• 2 kašičice mlevenog kumina
• 1 kašičica soli
• Sveže mleveni biber
• Sok od 1 limuna
• 2 kašike maslinovog ulja

Oprema

• Avan ili blender za marinadu
• Dublji pleh za pečenje
• Nož za pravljenje rezova
• Činija za mešanje marinade

Koraci za pripremu pečene svinjetine

Priprema marinade

Za marinadu sitno isecite ljute paprike i beli luk i stavite u avan. Dodajte origano, kumin i so. Sve sastojke istucite dok ne nastane pasta. Dodajte biber, limunov sok i maslinovo ulje, pa promešajte. Ako nemate avan, možete koristiti blender za pravljenje glatke paste. Ova marinada će mesu dati pikantan i aromatičan ukus.

Priprema mesa 

Uzmite svinjsku plećku i oštrim nožem napravite dijagonalne rezove na koži, duboke oko 2 cm, kako bi se marinada bolje upila i koža postala hrskava. Napravite dijagonalne rezove po koži svinjskog plećke, dubine oko 2 cm. Stavite meso s kožom prema dole u dublji pleh. Meso premažite marinadom i ostavite ga da stoji oko 4 sata. Ostavite meso u frižideru tokom mariniranja da upije sve ukuse.

Začinjavanje i sirće

Nakon 4 sata, izvadite meso iz frižidera. Posolite mariniranu stranu mesa, a zatim okrenite. Kožu mesa prelijte sirćetom i dobro ga utrljajte.Sirće pomaže da koža postane hrskava tokom pečenja.

Pečenje – prvi korak

Zagrejte rernu na 250 stepeni. Meso stavite u rernu na 250 stepeni, dok koža ne poprimi zlatnosmeđu boju. Ovo obično traje oko 20–30 minuta, u zavisnosti od rerne. Pazite da koža ne zagori.

Pečenje – drugi kora

Izvadite meso i u pleh sipajte dve šolje vode. Vratite meso u rernu na 140 stepeni i pecite šest sati. Nisko i sporo pečenje omogućava da meso postane izuzetno mekano i sočno, dok voda u plehu sprečava isušivanje.

Serviranje

Kada je meso gotovo, izvadite ga iz rerne i ostavite da odstoji 10–15 minuta pre sečenja. Možete ga „drpati“ viljuškom za rustičan izgled ili iseći na kriške. Poslužite uz prilog po želji – pečeni krompir, sezonsku salatu ili domaći hleb.

Savet za savršenu svinjetinu

Za još bogatiji ukus, marinirajte meso preko noći u frižideru. Ako volite blaži ukus, smanjite količinu ljutih paprika ili koristite blaže vrste. Takođe, svinjska plećka je idealna za ovaj recept jer sadrži dovoljno masnoće koja je čini sočnom, ali možete koristiti i svinjski but ako preferirate manje masno meso.

Tradicija pečene svinjetine

Pečena svinjetina je omiljeno jelo u mnogim domaćinstvima u Srbiji, posebno tokom proslava i praznika. Ovaj recept inspirisan je latinoameričkom kuhinjom, gde se svinjetina često marinira sa ljutim paprikama i citrusima, ali prilagođen je našem ukusu uz dodatak origana i kumina. Ako želite da eksperimentišete, možete dodati i malo rendane korice limuna u marinadu za dodatnu svežinu.